Тыквенный супчик к Хэллоуину

Сейчас за окном дождь и я не представляю себя в костюме привидения, звонящей в двери соседей со словами «Trick-or-treating» (хотя… было бы довольно интересно понаблюдать за их изумлением). Но свою лепту в праздник, так полюбившийся детворе, внести могу. Итак, сегодня мы с моей внучкой готовим тыквенный супчик. И берем для этого так называемую «мускатную тыкву» или тыкву «Баттернат», а вот, собственно и она :

Butternut squash

1. Тыква «Баттернат» — 500 гр.
2. Картофель — 2 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Розмарин — 1 веточка
6. Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
7. Молотый имбирь — 1 ч.л.
8. Молотый чёрный перец — 1/2 ч.л.
9. Соль — 1 ч.л.
10. Оливковое масло — 2 ст.л.
11. Сливочное масло — 10-15 гр.
12. Кипячёная вода — около 0,5 л
13. Сливки 33% — 300 мл

Способ приготовления :
Тыкву, картофель и морковь порезать кубиками 3х3 см.
Переложить в глубокую миску, посыпать пряностями и солью, полить оливковым маслом и хорошенько перемешать.

Выложить все кубики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекать 25 минут при 180°С. Один раз (минуте на 15-й) все кубики нужно перевернуть, чтоб они равномерно пропеклись.
Запеченные овощи перекладываем в кастрюлю, предварительно хорошенько смазав все её края сливочным маслом. Заливаем овощи горячей кипячёной водой (так чтобы вода покрывала все кусочки) и провариваем 10 минут под крышкой на большом огне.
После снимаем крышку и не снимая с огня хорошенько пюрируем всё блендером. Когда всё станет однородным начинаем постепенно (чтоб не свернулись) вливать сливки. Хорошенько всё перемешиваем и варим на минимальном огне ещё 2-3 минуты.
И вуаля, тыквенная вкусняшка — готова.
Bon appetit!

Голень индейки с картофелем и морковью в рукаве

Моя внучка сделала мне замечание, что в блоге практически нет пошаговых рецептов. Ну что ж, исправляюсь с ее помощью. Итак, рецепт от Оленьки:

Ингредиенты для запекания индейки

• Голень индейки — 1 шт. (950 грамм)
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Куркума — 1 ст.л.
• Итальянские травы — 1 ч.л.
• Розмарин — 1 ч.л.
• Зёрна горчицы — 1 ч.л.
• Красный перец -1/2 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 50 мл
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.

Маринуем индейку

Голень индейки помойте и просушите бумажным полотенцем. Отодвиньте кожу при помощи ножа и вилки; сделайте несколько поперечных разрезов на мясе вплоть до кости. Это поможет мясу хорошенько пропечься при этом оставаясь мягким и сочным. Целая кожа — атрибут необязательный, а скорее эстетичный, так что можно резать и по ней.

Положите ее в глубокую миску. Посыпьте сверху пряностями и солью. Добавьте коньяк и половину масла. Хорошенько всё это вотрите в голень, особенно в разрезы. И отставьте мариноваться как минимум на 30 минут. По желанию можно оставлять и на ночь.

Картофель и морковь

Пока мясо маринуется, подготовим картофель и морковь. Очистим их от кожуры; и картофель нарежем дольками как для картошки по-селянски, а морковь — широкими полукольцами. После сложим их в глубокую миску, добавим пряности, соль, вторую половину масла и тщательно всё перемешаем.

 

Индейка в рукаве

Далее отрежьте необходимое количество рукава для запекания (у меня это было около 60 см). Один край плотно завяжите кулинарной нитью. Выложите картофель. Сверху положите голень индейки. Если на дне мисок остался маринад, его тоже стоит добавить в рукав. После выпустите из рукава лишний воздух и плотно завяжите второй край. Рукав положите на деко.

Индейка в духовке

И отправьте его в нагретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут готовки рукав надуется, и в нём нужно будет сделать около 15 проколов зубочисткой. Ещё через 40-45 минут блюдо будет почти готово и нужно будет аккуратно, чтобы не обжечься паром, сделать продольный надрез на рукаве, и оставить так ещё на 15 минут, чтобы блюдо приобрело золотистую, хрустящую корочку.

Индейка после запекания

И вуаля, всё готово.

 

 

 

 

 

 

 

Подаем с улыбкой, едим с удовольствием, не забываем, откуда взят рецепт, потому что Вам захочется его повторить — гарантирую 😉

Вкусно!

Завтрак с блинами

Я конечно понимаю, что на карантине можно окончательно облениться (по себе знаю). И предлагаю Вам очень простой рецепт, как сделать вкусный завтрак и порадовать себя эстетически. Основой у нас будут блины. Их рецепт я выкладывала уже давно: Блины-налистники (кругом два) Были к ним и рецепты начинок: Налистники с начинкой и Новая начинка для налистников. Теперь я предложу еще один вариант.

Завтрак с блинами

 Сначала был соблазн сделать просто с зеленым луком и яйцами. Для этого, кстати, у меня на балконе целый огород. Но потом решила сделать все проще.

Для начинки возьмем любое отваренное мясо, мелко нарезаем, выкладываем на блин, сверху — пару ломтиков сыра (можно твердый, можно “моцарелла” или “сулугуни”). Выкладываем на пару минут на сковороду (некоторые рекомендуют в микроволновку) и блюдо готово! Яйцо, кстати, тоже для такого завтрака будет нелишним — варим вкрутую, разрезаем на две части, на половинку яйца выкладываем салат из зеленого лука со сметаной. Украшаем блюдо нарезанными солеными огурчиками и хреном.

Вы можете сказать: “А какая разница, можно ведь и не украшать для себя и просто так съесть”.  Отвечу: “Когда не уважаешь себя, то действительно, нет никакой разницы”.

Мои приключения на пасхальном карантине

Сразу скажу, что я НИКУДА не выходила. Мне дети строго-настрого запретили это делать. И дальше Интернета и моей грядки с петрушкой на балконе я сейчас не хожу. Я общаюсь сейчас по телефону, в фейсбуке и в скайпе со своими друзьями. И вот, вчера вечером я ужасно расстроилась из-за того, что у меня перестал работать скайп. Согласитесь, что для человека, привыкшего связываться со своими друзьями каждый день, это равносильно катастрофе.

Сын сначала дал совет “для чайников”: перезапустить и посмотреть, что получится. Не получилось :(.

Он решил попробовать настроить у меня все на расстоянии. Так я узнала, что такое “удаленная настройка”. Но выяснилось, что я не могу показать ему свой экран, потому что скайп не работает. И тогда я узнала про “расшаривание экрана”.

Сын предложил связаться через фейсбук. И я узнала что фейсбучный менеджер позволяет сделать видеоконференцию. У нас вроде все получилось: и видео и звук. Но выяснили, что фейсбук не разрешает расшаривать экран в Файерфоксе.

Пришлось включать все это в Хроме. А для этого надо было установить специальное приложение, позволяющее расшаривать экран. И ура! На моем экране сын теперь увидел все, что не так работает.

Дальше все было просто — под его контролем я нашла скайп (и узнала как его устанавливать), переустановила его и запустила.

Друзья мои, я снова на связи! Это стоило больших усилий, но оно того стоило, должна сказать.

Оставайтесь здоровыми и дома, и настройте себе альтернативное средство связи — чтоб потом сэкономить нервы.

Паска на желтках

В этот день на сайтах и в фейсбуке появились сотни рецептов домашних пасочек. Каждая хозяйка имеет чем похвастаться и сегодня я уступаю это право своей невестке, но выкладываю с опозданием — подождали снятия пробы :).

Изначально рецепт был рассчитан на больший объем, но дети не могут ко мне прийти (и мне запрещают выходить), так что размер уменьшен. Но этого тоже достаточно для небольшой семьи.

 

Ингредиенты (желательно чтоб пропорции были строго соблюдены):

• 0,5  кг муки,
• 200 г молока
• 5 желтков
• 50 г мокрых дрожжей (Львовские дрожжи — проверены уже годами)
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 50 г изюма
• 1/4 ч. л. cоли
• цедра с 0,5 лимона

Начинаем священнодействовать. Сначала надо приготовить опару. Дрожжи разводим в теплом молоке и добавляем 50 г сахара и 100 г муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара увеличилась вдвое.

После того, как смесь подрастет; добавьте оставшийся сахар, желтки, изюм, цедру с лимона, соль и муку. Замесить тесто до однородности. А теперь — внимание! В конце добавить растопленный, но охлажденный жир. Месить примерно 10-15 мин., пока не перестанет прилипать к рукам. Чтоб не прилипало к поверхности, ее лучше вначале смазать оливковым или подсолнечным маслом.

Тесто поставить в теплое место, чтобы увеличилось вдвое, потом обмять его и подождать, чтобы снова выросло. Формы для выпечки заполнить тестом на 1/3 и дать снова подняться вдвое.

Духовку нагреть до температуры 200 градусов. Всадить паску и после 10 мин уменьшить температуру до 160-170 градусов. Выпекать еще 45-50 мин.

После остывания посыпать сахарной пудрой.

И небольшой секрет: к замесу надо приступать только с хорошими мыслями.

Хороших Вам праздников, оставайтесь дома… и здоровыми!

Солёные налистники на пиве с куркумой и итальянскими травами

Сегодня я решила опубликовать рецепт своей внучки. Это немного отличается от привычных нам рецептов (по ингредиентам), но технология та же, что и налистников. Получаются нежные, с оригинальным привкусом. Можете попробовать…

 

Итак:

0,5 л хорошо тёплого светлого пива
300 гр. пшеничной муки
1 куриное яйцо
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. итальянских трав
2 ст.л. оливкового масла

В глубокую миску насыпаем сахар, соль, итальянские травы, куркуму и яйцо. Тщательно взбиваем венчиком.
Пиво наливаем в бокал и нагреваем в микроволновке до хорошо тёплого состояния ( градусов 38-40). Вливаем в миску половину пива, перемешиваем и добавляем половину муки. Следим, чтобы не было комочков, перемешиваем до однородности и добавляем вторую часть пива и муки, а также оливковое масло (можно заменить подсолнечным).
Выпекаем как обычные налистники; смазывая сковороду салом, а каждый готовый блинчик сливочным маслом.

Наслаждайтесь!

Витаминный супчик

Сегодня мои дети привезли пакет овощей и строго настрого запретили выходить из дома. Что оставалось делать? А давайте попробуем сварить витаминный супчик.

Сразу скажу, что он будет отличаться от борща только отсутствием свеклы.

Итак, чистим

• 5-6 средних картофелин,
• 1 крупную морковь
• 2-3 крупных луковицы
• 1/4 корня пастернака
• 1/8 часть корня сельдерея (он в магазинах нынче крупный)
• 1/8 часть капустного кочана
• 1-2 зубка чеснока

Овощи мелко режем, капусту шинкуем, закладываем в кипящую воду (1.5 литра воды)

Доводим овощи до готовности, добавляем лавровый лист, соль специи по вкусу. За 5 минут до выключения добавляем ложку томатной пасты и ложку сливочного масла.

Подаем со сметаной и зеленью, какую найдете в холодильнике.

Спасет ли это Вас от коронавируса? Думаю, если не спасет, то хотя бы поможет в борьбе с ним. Почему? Все очень просто: Занимаясь готовкой, вы не смотрите телевизор и не читаете советы «юных докторов, вернувшихся вчера из Китая». Вместо этого Вы настраиваетесь на позитив. Ну и кроме того, это вкусное и питательное блюдо.

Тефтели (для внучек)

Как-то не было времени заглядывать на блог — занималась вязанием и домашними делами. Но вот этим рецептом захотела поделиться. Он был разработан для правнучки, но вся семья ест с удовольствием.

Тефтели для внучки

Для этого делаем фарш из куриной грудки (приблизительно 400 грамм). В него добавляем овощи (пастернак, морковь, сельдерей), натертые на крупную терку и мелко нарезанный лук. Тут 2 простых правила: объем овощей в сумме должен равняться половине объема мяса, овощи надо перед добавлением в фарш слегка потушить на растительном масле (если делаем диетические тефтели, то просто на воде). Пропорции овощей: 2 части моркови, 2 части пастернака, 1 часть сельдерея, одна крупная луковица.

Смешиваем фарш с овощами, солим, добавляем перец (если любите острое). Формируем тефтельки и выкладываем в кипящее масло (или кипящую воду). Пока тефтели тушатся (30 минут), занимаемся соусом. Для соуса провариваем в воде 1 ч.ложку хмели-сунели в течении 3-4 минут, добавляем сметану, томатный соус, соль, сахар (если хочется) и 1 ст.ложку сливочного масла. Соус вливаем в тефтели и тушим 5 минут, потом можно немного загустить мукой.

Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью (например, веточкой мяты) и подаем на стол.

На фото видно, что получилось. Кстати, салфетку я тоже связала сама 🙂

 

С 8 марта!

Это я просто хвастаюсь букетом 🙂

Финики запеченные в беконе

Финики запеченные в беконе

Крупные финики очистить от косточек, заложить внутрь кусочки сыра, который не плавится, или дольки маринованого чеснока, обмотать полоской бекона и запечь в духовке при темп.200гр. 15-20мин. Вместо бекона можно тонко нарезать подчеревину слегка заморозив, тогда полоски будут очень тонкие.

Удивите своих гостей.