Голень индейки с картофелем и морковью в рукаве

Моя внучка сделала мне замечание, что в блоге практически нет пошаговых рецептов. Ну что ж, исправляюсь с ее помощью. Итак, рецепт от Оленьки:

Ингредиенты для запекания индейки

• Голень индейки — 1 шт. (950 грамм)
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Куркума — 1 ст.л.
• Итальянские травы — 1 ч.л.
• Розмарин — 1 ч.л.
• Зёрна горчицы — 1 ч.л.
• Красный перец -1/2 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 50 мл
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.

Маринуем индейку

Голень индейки помойте и просушите бумажным полотенцем. Отодвиньте кожу при помощи ножа и вилки; сделайте несколько поперечных разрезов на мясе вплоть до кости. Это поможет мясу хорошенько пропечься при этом оставаясь мягким и сочным. Целая кожа — атрибут необязательный, а скорее эстетичный, так что можно резать и по ней.

Положите ее в глубокую миску. Посыпьте сверху пряностями и солью. Добавьте коньяк и половину масла. Хорошенько всё это вотрите в голень, особенно в разрезы. И отставьте мариноваться как минимум на 30 минут. По желанию можно оставлять и на ночь.

Картофель и морковь

Пока мясо маринуется, подготовим картофель и морковь. Очистим их от кожуры; и картофель нарежем дольками как для картошки по-селянски, а морковь — широкими полукольцами. После сложим их в глубокую миску, добавим пряности, соль, вторую половину масла и тщательно всё перемешаем.

 

Индейка в рукаве

Далее отрежьте необходимое количество рукава для запекания (у меня это было около 60 см). Один край плотно завяжите кулинарной нитью. Выложите картофель. Сверху положите голень индейки. Если на дне мисок остался маринад, его тоже стоит добавить в рукав. После выпустите из рукава лишний воздух и плотно завяжите второй край. Рукав положите на деко.

Индейка в духовке

И отправьте его в нагретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут готовки рукав надуется, и в нём нужно будет сделать около 15 проколов зубочисткой. Ещё через 40-45 минут блюдо будет почти готово и нужно будет аккуратно, чтобы не обжечься паром, сделать продольный надрез на рукаве, и оставить так ещё на 15 минут, чтобы блюдо приобрело золотистую, хрустящую корочку.

Индейка после запекания

И вуаля, всё готово.

 

 

 

 

 

 

 

Подаем с улыбкой, едим с удовольствием, не забываем, откуда взят рецепт, потому что Вам захочется его повторить — гарантирую 😉

Вкусно!

Курица а-ля «Бомбей» (курица по-индийски)

Мед, чеснок и лимон — вкусно и полезно

Вообще-то в оригинальном рецепте курицы «Бомбей» предусмотрено запекание целой тушки. Процесс это хлопотный, требующий постоянного внимания и, поэтому, может быть реализован только по случаю какого-то праздника. Я оттуда взяла идею маринада и получилось, должна сказать, неплохо. Итак, для куриной грудки (это 500 г) берем:

• мед — 1 ст.ложка
• мускатный орех молотый — 1 ч.ложка
• имбирь молотый — 1 ч.ложка
• перец черный молотый — 1/4 ч.ложки
• чеснок 3 зубка — порезать мелко
• коньяк — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ст.ложка
• соль — 1 ч.ложка
• лимон — 1/2 шт (желательно сочный)
• оливковое масло 3 ст.ложки

Лимон нарезаем тонкими ломтиками, добавляем коньяк, оливковое масло и мед, размешиваем так, чтобы выдавить сок из лимона. Когда мед растворится, добавляем остальные ингредиенты. Закладываем мясо, нарезанное небольшими кубиками, маринуем 2-3 часа, периодически перемешивая. Можно и на ночь оставить. При жарке выкладываем на разогретую сковороду в оливковое масло, обжариваем на быстром огне 5 минут, затем добавляем маринад и то, что осталось от лимона и тушим еще 15 минут на малом огне. Вот, собственно, и все — и быстро и в душе праздник. Соус получается кисло-сладкий и… да… никогда не думала, что жареные лимоны могут быть такими вкусными. В дальнейшем можно увеличивать количество перца и имбиря, если Вы любите поострее.

Праздничная шарлотка

Рецептов шарлотки существует очень много, иногда шарлоткой называют что-то совершенно непонятное, похожее скорее на пиццу. Существует даже географический казус — русская шарлотка, придуманная в Лондоне французским поваром Мари Антуаном Каре. Мы же должны помнить основную идею — это яблоки в бисквите. Наверное, это блюдо в своей жизни делала каждая хозяйка, поэтому Вы легко воспримете его усложнение.

Итак, для маленькой шарлотки чистим и нарезаем 0,5 кг яблок (лучше взять снежный кальвиль или любые не очень сочные сорта), сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы не окислялись, поливаем 2 столовыми ложками коньяка и посыпаем 0,5 чайной ложки корицы. Теперь яблоки должны постоять минут 30, за это время как раз готовим остальное. Взбиваем блендером 2 яйца и всыпаем понемногу 0,5 стакана сахара, затем добавляем понемногу 0,5 стакана просеянной муки. Все, тесто готово, остается только смазать дечку растительным маслом, посыпать перетертыми сухарями, смешать яблоки с десятком измельченных грецких орехов, выложить на дечку, залить тестом и поставить запекать в духовке на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Если вы через 20-25 минут увидите, что верх слишком подрумянился — закройте дечку фольгой. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

Подаем со сметаной, едим с удовольствием 🙂

Яблоки в платочке

Этот рецепт более быстрый и несложный, по сравнению с рецептом пирога.

Берем 2 стакана муки, 4 ст.ложки сливочного масла, 4 ст.ложки сахарной пудры, 2 с.ложки сметаны, 2 яйца, добавляем столовую ложку водки или коньяка. Замешиваем тесто и оставляем в холодильнике на полчаса. За это время готовим 1 десяток яблок. Для этого вынимаем из яблок серединку и заполняем полость фруктовым вареньем (у вас уже должно быть варенье из клубники, малины или вишни). Чтобы варенье не растеклось, не забудьте добавить немного крахмала.

Тесто раскатываем в лист, толщиной в 3 мм, нарезаем на квадраты и помещаем в квадраты яблоки, защипываем квадрат над яблоком так, чтобы остались сверху небольшие отверстия, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовые яблоки … ну, назовем это пирожками… посыпаем сахарной пудрой.

Торт «Пьяная вишня»

Наступил сезон вишен. Давайте этим воспользуемся и приготовим торт.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука 4 ст.ложки с горкой
• Сахар 4 ст.ложки
• Маргарин 2 ст.ложки
• Какао 1 ст.ложка

Начинка

• Вишня без косточек 1 стакан
• Сметана или густые сливки 1 стакан
• Сахарная пудра 0,5 стакана
• Коньяк, ром или десертное вино 3 ст.ложки
• Сахар 1 ст.ложка

Муку, какао и 1 ст.ложку маргарина растереть и осторожно перемешать с яйцами. Смазать маргарином форму или небольшую сковородку, выложить тесто, печь 20-25 мин при температуре 180 градусов. Охладить, аккуратно вырезать середину торта, заложить вишню, которая была прокипячена в алкоголе и сахаре. Перед закладыванием вишню надо осушить. Вишню покрываем кусочками торта, сверху выложить сметану, взбитую с сахарной пудрой.