Голень индейки с картофелем и морковью в рукаве

Моя внучка сделала мне замечание, что в блоге практически нет пошаговых рецептов. Ну что ж, исправляюсь с ее помощью. Итак, рецепт от Оленьки:

Ингредиенты для запекания индейки

• Голень индейки — 1 шт. (950 грамм)
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Куркума — 1 ст.л.
• Итальянские травы — 1 ч.л.
• Розмарин — 1 ч.л.
• Зёрна горчицы — 1 ч.л.
• Красный перец -1/2 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 50 мл
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст. л.

Маринуем индейку

Голень индейки помойте и просушите бумажным полотенцем. Отодвиньте кожу при помощи ножа и вилки; сделайте несколько поперечных разрезов на мясе вплоть до кости. Это поможет мясу хорошенько пропечься при этом оставаясь мягким и сочным. Целая кожа — атрибут необязательный, а скорее эстетичный, так что можно резать и по ней.

Положите ее в глубокую миску. Посыпьте сверху пряностями и солью. Добавьте коньяк и половину масла. Хорошенько всё это вотрите в голень, особенно в разрезы. И отставьте мариноваться как минимум на 30 минут. По желанию можно оставлять и на ночь.

Картофель и морковь

Пока мясо маринуется, подготовим картофель и морковь. Очистим их от кожуры; и картофель нарежем дольками как для картошки по-селянски, а морковь — широкими полукольцами. После сложим их в глубокую миску, добавим пряности, соль, вторую половину масла и тщательно всё перемешаем.

 

Индейка в рукаве

Далее отрежьте необходимое количество рукава для запекания (у меня это было около 60 см). Один край плотно завяжите кулинарной нитью. Выложите картофель. Сверху положите голень индейки. Если на дне мисок остался маринад, его тоже стоит добавить в рукав. После выпустите из рукава лишний воздух и плотно завяжите второй край. Рукав положите на деко.

Индейка в духовке

И отправьте его в нагретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут готовки рукав надуется, и в нём нужно будет сделать около 15 проколов зубочисткой. Ещё через 40-45 минут блюдо будет почти готово и нужно будет аккуратно, чтобы не обжечься паром, сделать продольный надрез на рукаве, и оставить так ещё на 15 минут, чтобы блюдо приобрело золотистую, хрустящую корочку.

Индейка после запекания

И вуаля, всё готово.

 

 

 

 

 

 

 

Подаем с улыбкой, едим с удовольствием, не забываем, откуда взят рецепт, потому что Вам захочется его повторить — гарантирую 😉

Вкусно!

Солёные налистники на пиве с куркумой и итальянскими травами

Сегодня я решила опубликовать рецепт своей внучки. Это немного отличается от привычных нам рецептов (по ингредиентам), но технология та же, что и налистников. Получаются нежные, с оригинальным привкусом. Можете попробовать…

 

Итак:

0,5 л хорошо тёплого светлого пива
300 гр. пшеничной муки
1 куриное яйцо
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. итальянских трав
2 ст.л. оливкового масла

В глубокую миску насыпаем сахар, соль, итальянские травы, куркуму и яйцо. Тщательно взбиваем венчиком.
Пиво наливаем в бокал и нагреваем в микроволновке до хорошо тёплого состояния ( градусов 38-40). Вливаем в миску половину пива, перемешиваем и добавляем половину муки. Следим, чтобы не было комочков, перемешиваем до однородности и добавляем вторую часть пива и муки, а также оливковое масло (можно заменить подсолнечным).
Выпекаем как обычные налистники; смазывая сковороду салом, а каждый готовый блинчик сливочным маслом.

Наслаждайтесь!

Пряная скумбрия на пару

Это один из самых простых рецептов. Когда мы варим рыбу, то много питательных веществ уходит в бульон, при жарке к вкусу рыбы добавляется вкус масла и панировки. Блюдо на пару сохранит естественный вкус, мы его лишь слегка облагородим пряностями.

Итак, скумбрию чистим, моем, осушиваем бумажной салфеткой, нарезаем кусками толщиной 1,5-2 см, пересыпаем сухими специями. Вы можете использовать либо смесь итальянских трав (кориандр, гвоздика, орегано, базилик, розмарин, черный и белый перец), либо очень хорошо подходит смесь в фиолетовых пакетиках «Appetita» (базилик, имбирь, орегано, чеснок, петрушка, мелисса, лук). Единственное, что надо помнить — в состав смесей «Appetita» входит соль, поэтому в этом случае мы рыбу не солим.

Скумбрию оставляем мариноваться 1 час, затем закладываем в пароварку, делаем режим «быстрый пар», ставим таймер на 20 минут, и блюдо готово.