Напиток из вишен и базилика

Казалось бы, что может быть проще вишневого компота? Но давайте внесем в этот простой напиток что-то необычное? В воскресенье масса людей поедет на дачу или на речку и с собой надо иметь альтернативу различным лимонадам, после которых жажда только усиливается.

Итак, бросили вишню в кипящую воду и, как только она всплыла и компот стал опять закипать, добавляем 3-4 веточки фиолетового базилика и тут же выключаем. Теперь ставим его в прохладное место и завариваем крепкий зеленый чай, который затем так же охлаждаем. Соединяем оба напитка в пропорции 1 часть чая на 4 — 5 частей компота и утоляем жажду без всякого вреда для здоровья.

Вишня даст кислоту, базилик аромат, чай — терпкость и тонизирующие свойства. Добавлять или нет сахар — решать вам, я заправляю такой напиток небольшим количеством меда. Надо помнить, что эфирные масла, которые содержатся в базилике, имеют лечебные и бактерицидные свойства, к тому же являются афродизиаком, поэтому не кипятите компот после закладывания в него этого чудесного пряного растения.

Торт «Пьяная вишня»

Наступил сезон вишен. Давайте этим воспользуемся и приготовим торт.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука 4 ст.ложки с горкой
• Сахар 4 ст.ложки
• Маргарин 2 ст.ложки
• Какао 1 ст.ложка

Начинка

• Вишня без косточек 1 стакан
• Сметана или густые сливки 1 стакан
• Сахарная пудра 0,5 стакана
• Коньяк, ром или десертное вино 3 ст.ложки
• Сахар 1 ст.ложка

Муку, какао и 1 ст.ложку маргарина растереть и осторожно перемешать с яйцами. Смазать маргарином форму или небольшую сковородку, выложить тесто, печь 20-25 мин при температуре 180 градусов. Охладить, аккуратно вырезать середину торта, заложить вишню, которая была прокипячена в алкоголе и сахаре. Перед закладыванием вишню надо осушить. Вишню покрываем кусочками торта, сверху выложить сметану, взбитую с сахарной пудрой.

Вареники

Їжте, їжте, просим щиро,
Вареники наши з сиром,
Вареники непогані,
Вареники у сметані

І з картоплею і з м’ясом
Запивайте смачним квасом,
Із картоплею з грибами
Хай здоров’я буде з Вами

З вишнями з суницями
З лісовими чорницями.
Їжте з медом, їжте так
Вареники на всяк смак!

🙂

В этом стихотворении от бабушки Гали (моя подруга) указаны почти все начинки для вареников. Украина славится варениками и каждая хозяйка должна уметь их делать. Главное тут — правильно замесить тесто.
Итак, 250 г теплой воды, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо, 3-4 стакана муки. Замешиваем тесто, месим его не менее 15 минут. В результате оно должно быть мягким, хорошо отставать от рук, быть эластичным и не разрываться при наполнении начинкой. После замеса накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для набухания. Такое тесто в готовом виде не прилипает к зубам. Вареники должны сами прыгать в рот, как у Гоголевского Пацюка из «Вечеров на хуторе близ Диканьки». Итак как же такие сделать? Отрезаем кусок теста, растягиваем его в жгут, нарезаем маленькими кусочками, обкатываем в муке и раскатываем круглые лепешки толщиной 2 мм. На середину лепешки кладем начинку, хорошо защипываем, кладем на бочок на посыпанную мукой доску. Варить 2-3 минуты в подсоленной воде. После вынимания смазать сливочным маслом, чтобы не слипались.

Самые распространенные начинки

• Картофель отварной, смешанный с свиными шкварками и пассерованным луком
• Картофель, смешанный с жареными грибами и пассерованным луком
• Ливер (мелко перемолоть отваренное сердце и легкое, добавить пассерованный лук, соль, перец)

Эти вареники поливаются салом со шкварками и жареным луком, кроме того к ним можно подать грибной соус

• Творог, смешанный с яйцом, солью и сахаром

Эти вареники поливаются сметаной или растопленным сливочным маслом

• Вишни, ягоды (клубника, черника, голубика), яблоки (натертые на крупную терку и посыпаные сахаром)

Поливают медом или посыпают сахаром и поливают сметаной

• Сушеные груши, яблоки и черника развариваются, измельчаются, смешиваются с сахаром и маком
• Капуста, тушеная только на растительном масле

Поливаются растительным маслом. Такие вареники подаются в пост.

И последнее — начинка для гурманов: На крупной терке натирается картофель, добавляется очень мелко нарезанный шпиг (сало) сырой лук, солится, перчится. Варятся такие вареники в подсоленом кипятке 10 минут, подаются со шкварками и жареным луком.