В этот день на сайтах и в фейсбуке появились сотни рецептов домашних пасочек. Каждая хозяйка имеет чем похвастаться и сегодня я уступаю это право своей невестке, но выкладываю с опозданием — подождали снятия пробы :).
Изначально рецепт был рассчитан на больший объем, но дети не могут ко мне прийти (и мне запрещают выходить), так что размер уменьшен. Но этого тоже достаточно для небольшой семьи.
Ингредиенты (желательно чтоб пропорции были строго соблюдены):
- 0,5 кг муки,
- 200 г молока
- 5 желтков
- 50 г мокрых дрожжей (Львовские дрожжи — проверены уже годами)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 50 г изюма
- 1/4 ч. л. cоли
- цедра с 0,5 лимона
Начинаем священнодействовать. Сначала надо приготовить опару. Дрожжи разводим в теплом молоке и добавляем 50 г сахара и 100 г муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы опара увеличилась вдвое.
После того, как смесь подрастет; добавьте оставшийся сахар, желтки, изюм, цедру с лимона, соль и муку. Замесить тесто до однородности. А теперь — внимание! В конце добавить растопленный, но охлажденный жир. Месить примерно 10-15 мин., пока не перестанет прилипать к рукам. Чтоб не прилипало к поверхности, ее лучше вначале смазать оливковым или подсолнечным маслом.
Тесто поставить в теплое место, чтобы увеличилось вдвое, потом обмять его и подождать, чтобы снова выросло. Формы для выпечки заполнить тестом на 1/3 и дать снова подняться вдвое.
Духовку нагреть до температуры 200 градусов. Всадить паску и после 10 мин уменьшить температуру до 160-170 градусов. Выпекать еще 45-50 мин.
После остывания посыпать сахарной пудрой.
И небольшой секрет: к замесу надо приступать только с хорошими мыслями.
Хороших Вам праздников, оставайтесь дома… и здоровыми!
Бабушкины секреты 